ENFERMEDAD CELIACA
La enfermedad celíaca , también denominada celiaquía, es un proceso autoinmune que radica en una intolerancia permanente a las proteínas del gluten (son una serie de proteínas presentes en diversos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena). Aparece en personas con predisposición genética. Cursa con enteropatía de la mucosa del intestino delgado superior que puede llegar a ser muy grave. Esto significa que la enfermedad provoca una inflamación en el intestino delgado y daño en su revestimiento, tanto que incluso puede derivar en la desaparición de las vellosidades intestinales. Debido a lo cual se dificulta la absorción de los nutrientes (micro y acronutrientes) de los alimentos, muy importantes para el mantenimiento de una adecuada salud y el correcto mantenimiento de todas las funciones del cuerpo humano. Para desarrollar la celiaquía, por eso hablabamos de que aparece en personas con predisposición genética, es necesario heredar dicha